/ / Baeckeoffe à la cocotte Pour 6 personnes, d’un niveau facile, avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 60 minutes. Cette recette à la cocotte propose un plat traditionnel de la cuisine alsacienne à base de pommes de terre, de légumes et d’assortiments de viandes. Elle est remplie d’histoire et de traditions. Mais sa plus grande richesse est que c’est un plat délicieux et très complet. Vos ingrédients pour votre recette 1 brin de thym 1 kilogramme de pommes de terre charlotte 1 pincée de poivre 500 grammes de rôti de porc 1 bouillon cube de bœuf ou porc 4 feuilles de laurier 500 grammes de bœuf à pot au feu 750 millilitres de vin blanc 2 oignons 500 grammes d’épaule d’agneau Votre préparation Le four doit être préchauffé à 220 °C soit à thermostat 7. Les différentes viandes sont coupées en gros cubes. Vous devez ensuite peler, laver les pommes de terre et, pour finir, vous les coupez en rondelles. Les oignons doivent être eux aussi pelés puis vous les émincez. Vous laissez mariner le porc, le bœuf et l’agneau dans le vin blanc tout en y ajoutant les herbes thym et laurier et du poivre et ceci durant 30 minutes au réfrigérateur. Vous disposez les différentes viandes porc, bœuf et agneau dans votre cocotte en fonte en y ajoutant la marinade puis vous déposez les pommes de terre en les répartissant bien au dessus. Vous devez absolument couvrir votre plat. La cuisson au four est de 60 minutes. Ce plat, signifiant four du boulanger » est un délice pour les novices comme pour les habitués. Le confectionner dans une cocotte en fonte vous permettra de le savourer différemment. Pour une cuisson tendre des viandes n’hésitez pas à sélectionner une cocotte en fonte haut de gamme. Vous y découvrirez un goût très riche et très fort grâce à ce mélange de viandes !

Contrairement au rôti de bœuf, le rôti de veau ne pas être rosé à l’intérieur. Quel temps de cuisson pour le rôti de veau à la cocotte ? Préparez la viande assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence. Versez un fond d’huile dans la cocotte. Coupez un oignon que vous déposez dans le fond du plat avec le rôti de veau. Laissez dorer la viande deux minutes sur chaque face. Puis, baissez le feux et ajouter un verre de vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feux doux pendant 40 minutes pour un rôti de 800 grammes. Au four Assaisonnez le rôti selon vos goûts. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 220°. Laissez cuire 20 minutes, puis baissez à 180° et poursuivez la cuisson 25 minutes supplémentaires temps indicatif pour un rôti de 800 grammes. Astuce pour que votre viande soit tendre et non desséchée, je vous conseille de la sortir du four 10 minutes avant de la servir et de l’envelopper dans une feuille de papier d’aluminium. Cuisson de rôti de veau Vous pouvez également prévoir de faire dorer le rôti dans une cocotte avec un fond de matière grasse pendant 10 minutes. Assaisonnez le rôti et retournez-le régulièrement pour que la viande soit dorer uniformément. Puis, couvrez et passez au four à 200° pendant 35 minutes pour un rôti de 800 grammes. Quel accompagnement pour le rôti de veau ? Vous pouvez préparez quelques pommes de terre nouvelles que vous déposez directement dans le fond de la cocotte avec le rôti, 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson. J’ajoute également quelques champignons de paris qui cuiront dans le jus de la viande 10 minutes. Le rôti de veau peut également se déguster froid, avec de la moutarde.

2cuillères à soupe de madère. Sel fin, poivre du moulin. Cliquer sur la photo pour l'agrandir. Recette : Sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuisiner. Faire fondre la margarine dans une cocotte à feu vif, ajouter le rôti

Ingrédients 6 personnes Matériel Cocotte-minute Préparation 1Dans la cocotte, faites revenir le rôti dans l'huile et le et le rôti et réservez-le. 2Dans la cocotte, faites revenir carottes coupées en rondelles, oignons émincés et bouquet la viande dans la cocotte et ajoutez 2 petits verres d' 3Dès le sifflement, baissez le feu et laissez cuire environ 10 min. Retirez le rôti et laissez reposer 5 min avant de le le vin dans la cocotte et laissez réduire 5 min à feu doux. Ajoutez un verre d'eau. 4Faites cuire 5 min à nouveau avant de passer la sauce au chinois. Servez chaud. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de bœuf Recettes à base de vin blanc Recettes de rôti de boeuf Recettes de rôti en cocotte Recettes de plats en sauce Recettes de rôti de boeuf à l'ail Recettes de rôti de boeuf aux oignons

Moulinà poivre : 6 tours. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Laver les légumes. Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Éplucher la gousse d'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de boeuf, le colorer sur toutes les faces puis le débarrasser et le poivrer.

Faire cuire un roti de boeuf à la cocotte est une très bonne idée car cela permet de servir une viande saignante et grillée. Pour y parvenir vous allez dans un premier temps saisir votre roti sur chaque face dans une cocotte très chaude dans laquelle vous aurez placé un peu d’huile de pépins de raisin ou à défaut de l’huile d’ de temps ?Une fois bien coloré, couvrez votre roti et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ pour un roti saignant, 20 minutes pour un roti à point et 25 minutes pour un roti bien cuit. Ces temps de cuisson sont valables pour un roti d’environ 1 kilo, à diminuer légèrement pour une pièce plus petite et généralement 200 grammes par personne. Pour assaisonner votre rôti de boeuf, vous pouvez le piquer avec quelques petites gousses d’ail en les insérant au coeur du rosbeef à l’aide d’une petite l’accompagnement, des haricots verts feront parfaitement l’affaire, tout comme des pommes de terres sous n’importe quelle forme.

Préparation: - Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et rôtir la viande sur tous les côtés. - Retirer la viande du feu. - Faire rôtir les oignons hachés fins, les piments, l'ail. - Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer, ajouter le paprika. - Ajouter le jus de tomate, et suffisamment d'eau chaude pour recouvrir Plat du dimanche par excellence, le rôti de porc est idéal pour les grandes tablées familiales. Facile à préparer et généreux, il s'accompagne d'une belle poêlée de légumes de saison ou d'une purée maison. Il peut aussi se déguster froid, avec de la mayonnaise, lors d'un pique-nique par exemple. Pour réussir la cuisson du rôti de porc, suivez le guide ! L'origine du rôti de porc, une histoire enflammée Un conte de Charles Lamb situe l’origine du rôti de porc en Chine. Selon lui, un dénommé Ching Ping était dans une grande tristesse lorsque la maison de son père prit feu, avec les dépendances qui abritaient leurs cochons. Par accident, ceux-ci furent rôtis, un peu brulés. Ping, qui, comme toute la Chine, mangeait du cochon cru, décida de goûter le cochon qui était rôti. Il fit la paix avec son père pour la destruction de sa maison en lui donnant un morceau du porc rôti. Grande fût la surprise de celui-ci lorsqu’il goûta à la viande cuite, ce qui le poussa à mettre le feu à sa maison une fois par an afin d’avoir un banquet annuel de rôti de porc. Le secret étant mal gardé, la découverte prodigieuse fût propagée et en peu de temps, beaucoup de gens mettaient le feu à leurs maisons avec un cochon à l’intérieur afin de reproduire le goût du porc rôti. Ce serait un certain Chung Pung qui écrivit le deuxième chapitre du porc rôti en démontrant qu’il n’était pas nécessaire de brûler une maison pour en faire. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Tout est bon dans le cochon Le porc est le nom donné à la viande du cochon domestique et représente la viande la plus consommée au monde. Le premier élevage du cochon remonte à 5000 ans avant Jésus-Christ. La distinction entre cochon et porc tient dans le fait que cochon renvoie à l’animal vivant tandis que porc renvoie à l’animal qui a été abattu. Le porc est très populaire dans l’est Asiatique et dans le Pacifique où le porc entier rôti est un des plats favoris. Le porc est le plus prisé en Chine comparé au bœuf car le cochon n’est pas élevé pour travailler et a une chair et un gras plus appétissant et meilleur. Le rôti de porc renvoie aussi à une découpe du porc spécifique pour le rôti. Les morceaux utilisés pour le rôti de porc sont l’épaule, la poitrine de porc, le jambon, le quasi, le filet, les côtes et le cou. Le secret pour un rôti de porc moelleux Le rôti de porc était traditionnellement cuit à une température très forte afin d’éliminer la trichine, un parasite, ce qui assèche la viande lors de la cuisson, qui perd alors de la masse. De nos jours, la recette du rôti de porc peut se faire au four ou dans une cocotte en fonte, cuit tout doucement, arrosé de vin blanc pour lui donner plus de saveur. Pour la méthode au four, le rôti, qui cuit beaucoup plus rapidement, sortira croustillant en surface et moelleux au cœur. Le secret pour un rôti de porc moelleux ? Le cuire dans du lait afin d'éviter que la viande ne sèche ! Nos idées de recettes pour cuisiner le rôti de porc La viande de porc se marie avec de nombreuses saveurs, aussi bien salées que sucrées. Vous pouvez cuisiner le rôti de porc de manière traditionnelle, simplement accompagné de pommes de terre ou de légumes de saison, le faire mariner dans du miel ou de la sauce soja, le parfumer d'herbes de Provence, le badigeonner de moutarde, le farcir avec du pesto ou du chorizo, le préparer façon boeuf Wellington avec des champignons et une croûte de pâte feuilletée, le servir avec des fruits secs... Les idées ne manquent pas pour un plat de rôti de porc qui plaira à tous vos convives ! aaKvEF. 232 26 372 83 371 349 183 37 336

roti de boeuf à la cocotte en fonte