Préparation La recette de la blanquette de veau étape par étape Préparation des ingrédients Eplucher l’oignon, le navet et les carottes. Couper les carottes en rondelles. Couper l’oignon en gros morceaux. Couper les navets en cubes de 1 cm sur 1 cm. Nettoyer les champignons. Couper la viande en gros cubes. Cuisson de la viande Verser le beurre dans la cocotte et faire fondre à feu vif. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer quelques minute. Saupoudrer avec la farine pour les faire roussir légèrement. Recouvrir avec le bouillon de veau et le vin blanc. Ajouter les morceaux de carotte, de navet et d’oignons. Ajouter les champignons, les clous de girofle, la sauge, le thym et les feuilles de laurie. Ajouter de l’eau si nécessaire pour que tout soit bien recouvert. Saler et poivrer le tout. Baisser le feu sur feu doux et laisser mijoter pendant 2 à feu doux sans bouillir. Préparation de la sauce Verser la crème et le jaune d’œuf dans un grand bol. Bien mélanger le tout. Ajouter une louche du bouillon de cuisson de la blanquette et mélanger le tout. Verser le tout dans la cocotte et mélanger Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir tout de suite en parsemant avec quelques feuilles de persil plat ciselé. Accompagnements Les grands classiques qui accompagnent à merveille la blanquette de veau un riz pilaf, des pommes de terre, une purée, des gnocchis ou une polenta. Plus original, on peut s'amuser en servant en servant de l’orge perlé, du kasha sarrasin grillé ou encore des fregola pâtes sardes. Idées Au printemps, j’aime faire varier les plaisirs en ajoutant des asperges vertes coupées en rondelles ou encore des fèves ou des petits pois. La blanquette de veau est une recette qui peut se préparer à l'avance et peut facilement servir pour une grande tablée avec de nombreux invités. C'est très facile à réaliser pour 12 personnes. Il faut juste une très grande cocotte. Avec les reste, vous ferez un délicieux gratin très simple à réaliserRecouvrez les reste de la blanquette avec de la purée et de la chapelure. Accord vin Quel vin servir avec cette blanquette de veau ? La blanquette de veau s'accompagne à merveille d'un in blanc ! Idéalement vous opterez pour un vin avec une belle acidité pour venir enrichir la sauce riche à la crème. Je vous conseille en particulier des vins de Loire comme un Montlouis, un Saumur ou un Vouvray. Des Riesling Alsaciens ou des vins de Bourgogne comme un Chablis ou un Fixin peuvent également très intéressants.Jai fait une blanquette de veau avec de la crème liquide en fin de préparation, peut-on congeler ce plat ? Merci. sophie Comment préparer une blanquette de veau à l'avance ? Résolu. Je dois faire une blanquette de veau pour demain et j'aimerais la préparer d'avance est-ce possible ? Utilisateur anonyme | Cuisson | Dernière réponse | 13 oct. 2010. 6 Réponses Quel vin servir
Tempscuisson : 2 heures. Temps total : 2 heures 30 minutes. Aujourd’hui nous vous proposons de partager cette recette de la blanquette de veau sans vin à l’ancienne pour 4 personnes .Une blanquette sans vin blanc comme la recette à ma mamie. La blanquette de veau est un grand classique en cuisine au même titre que le bourguignon ou le
Sauté de veau basse température Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Mon dessert est prêt, mais ma plaque de cuisson a encore bien du travail ce jour là , je vais donc mettre mon four à contribution pour un sauté de veau basse température. Une cuisson que j’ai découverte pendant les fêtes de Noël, il faudra que je vous en reparle!! . Sauté de veau basse température Pour 8 Croquants-Gourmands – 1,400 kg d’épaule de veau – 2 càs de farine – huile d’olive – 2 gros oignons – 2 gousses d’ail – 500 g de petits champignons de Paris – 2 boîtes de cubes de tomate 2 x 400g – 30 olives vertes – 1 bouquet garni thym, laurier, persil – sel & poivre du moulin 1 cocotte allant au four avec son couvercle Préchauffage du four à 120°C Couper la viande en gros morceaux. Éplucher et émincer grossièrement les oignons et les gousses d’ail dégermées. Nettoyer les champignons et couper les plus gros en 2 ou en 4. Mettre la viande dans un sac congélation avec la farine et bien secouer pour enrober tous les morceaux. Faire dorer les morceaux de viande dans un filet d’huile chaude et les réserver. Déposer dans la cocotte les oignons émincés et les laisser revenir sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et l’ail. Remuer. Laisser revenir jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés et que l’eau de végétation soit évaporée. Incorporer les dés de tomates et le bouquet garni. Saler légèrement et remuer. Ajouter enfin la viande et les olives, remuer pour bien enrober de sauce. Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 4 heures. Vous pouvez vaquer à vos occupations, aucun risque de coup de feu » ou de débordement… J’ai servi avec une polenta gratinée pour faire plaisir à Mr CFG. . Il n’y a plus qu’à … se régaler! À propos de la recette – Vous pouvez tout préparer à l’avance je l’ai fait la veille, vous n’aurez plus qu’à réchauffer doucement à four doux ou sur la plaque. Paroles de Gourmands La viande était d’une tendreté parfaite et d’un goût délicieux! Décidément, j’adore ce genre de cuisson! Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.
Ilest vrai que blanquette de veau, boeuf bourguignon et autre pot-au-feu sont délicieux une fois réchauffés. Mais attention à ne pas trop attendre avant de s'en régaler, car
Placerla sauce dans une cocotte, ajouter la viande et la garniture. Chauffer doucement en mélangeant. Dans un bol, mélanger la crème et un jaune d'œuf. Hors du feu, verser ce mélange dans la cocotte, mélanger et réchauffer sans faire bouillir. Ajouter le jus de citron et vérifier l'assaisonnement. Servir cette blanquette de veau à l
Si il y a un plat bien d’chez nous » c’est bien la blanquette, je vous en propose une version végétalisée et gourmande, bref ma blanquette vegan. Si petit chéri est made in Italy moi je suis made in beurre et crème fraîche ! Entre une maman polonaise et un père suisse, vous l’aurez compris, je n’ai pas été élevée à la cuisine à l’huile d’olive. Quand j’étais petite, pour qu’un plat soit gourmand » on rajoutait une louche de crème fraîche épaisse ! Les femmes de ma famille ont toujours chouchouté leur tribu à grand coup de poule au riz, pot au feu, blanquettes et autres plats bien gourmands et en sauces où le beurre et la crème fraîche s’utilisait sans modération. Ma tribu c’est patates et pas pâtes, quiches, tourtes, gratin dauphinois et autres plats qui font explosés votre compteur de cholestérol et défaillir une diététicienne ! Bien entendu ça n’a jamais été plat en sauce tous les jours mais la blanquette c’est une institution chez nous. Et puis un jour j’ai décidé que je ne mangerai plus de viande pour mille et une raisons et que le lait, le beurre et la crème fraîche n’auraient plus droit aux honneurs. Il me fallait donc renoncer à la blanquette et croyez moi ça a été un vrai sacrifice. Pas pour la viande mais pour cette sauce crémeuse tellement bonne à saucer avec du pain frais …. Et puis j’ai découvert les Protéines de Soja Texturées PST pour les intimes et a germé dans ma petite cervelle d’apprenti chimiste de la cuisine végétale, l’idée qu’avec un peu d’efforts je pourrai peut être retrouver la blanquette de mon enfance. Autant ne pas vous mentir, RIEN n’aura jamais le même goût que la blanquette de veau faite avec de la crème fraiche épaisse, mais si vous avez vous aussi décidé qu’un petit veau ça ne se mange pas et que le lait de vache qui sert à faire la crème fraiche est destiné aux veaux et pas aux humains, ma recette a des chances de vous plaire mais, pour les nostalgiques, ne vous faites pas trop d’illusions quand même, la blanquette de veau restera toujours dans une case à part de votre mémoire culinaire. Enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine, je vous livre la recette de ma blanquette vegan une version végétale de la traditionnelle blanquette de veau Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 30 minutes 2 tasses de grosses protéines de soja texturées ou 12 médailllons de PST 1 oignon 3 carottes 4 champignon de Paris 1 petite gousse d'ail 1 bouquet garni 750 ml de bouillon eau + bouillon cube 1 c. à café de pate miso blanche facultatif 6 c. à soupe de vin blanc facultatif 1/4 c. à café de gout fumé facultatif 1 pincée de muscade sel et poivre 2 c. à soupe d'huile neutre ou de margarine 1 brique de crème de riz ou d'avoine 2 c. à soupe de maïzena Epluchez les carottes et coupez les en rondelles assez fines. Faites les cuire à la vapeur. Elles doivent rester légèrement ferme après cuisson. Faites chauffer 2 tasses de bouillon. Versez les PST dans un saladier et recouvrez les des 2 tasses de bouillon chaud laissez gonfler Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les champignons en lamelles. Dans une sauteuse, faite chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon et l'ail. Ils ne doivent pas dorer. Quand ils sont translucides, ajoutez les lamelles de champignon et laissez revenir quelques minutes. Egouttez les PST dans une passoire et mettez les dans la sauteuse, faites revenir quelques minutes. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, les carottes et laissez mijoter à couvert pendant une petite vingtaine de minutes après avoir ajouté le gout fumé, la muscade, le sel et le poivre. Dans un bol récupérez l'équivalent de 100ml de bouillon dans la sauteuse, ajoutez la maïzena et remuez bien pour obtenir une "crème" sans grumeaux. Ajoutez la brique de crème dans la sauteuse, poursuivez la cuisson à feu doux 5 minutes. Ajoutez la crème de maïzena, remuez bien, remontez un peu le feu et faite épaissir la sauce à votre goût en remuant régulièrement. Rectifiez m'assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes. Comme la traditionnelle blanquette, ma blanquette vegan est un plat mijoté que l’on peut parfaitement préparer à l’avance et réchauffer. Elle fait les délices des bentos de mon fils en hiver. Ah j’allais oublier, pensez au pain, ce serait dommage d’en manquer et de ne pas pouvoir le tremper dans la sauce parce que dans tous ces plats, le vrai petit plus c’est de saucer, même si parait-il c’est mal élevé !pWsNe. 278 119 369 107 7 220 24 327 301
peut on préparer une blanquette de veau à l avance
